Lavorazione del formaggio fresco Cagliari
Cheese, le vie del latte; corso di lavorazione del formaggio fresco Cagliari
Una serie di piacevoli incontri serali che hanno l’obiettivo di illustrare il percorso del latte; dall’ allevamento alla raccolta, alla lavorazione del formaggio fresco, seguendo tutte le fasi e i processi di produzione. Gli incontri sono rivolti a chi è interessato a capire i meccanismi della trasformazione e ha voglia di cimentarsi in piccole produzioni di formaggio fresco fatto in casa.
- comprensione delle caratteristiche del latte
- come viene prodotto
- influenze della tipologia di allevamento e dell’alimentazione,
- sostanze di cui è composto e trasformazioni durante il processo di fabbricazione del formaggio
- ingredienti utilizzati
- fasi di lavorazione
- fabbricazione del formaggio fresco
- produzione della ricotta
….e finalmente DEGUSTAZIONE
Corso: Lavorazione del formaggio fresco Cagliari
Durata: 4 incontri
